菠蘿麵包

上週六閒不住，又把麵粉、糖、奶油、蛋---統統集合在一起，揑了幾個菠蘿麵包。記的很小很小很小----的時後就有這種麵包，到現在也有好幾十年的歷史了，菠蘿麵包這種歷久不衰的產品到底怎麼來的？進口？本土？莫宰羊咧！有人說是緣自香港的菠蘿包，因為麵包上的奶油皮以棱格狀呈現酷似鳳梨的外皮，而香港人又稱鳳梨為菠蘿，所以就叫它為菠蘿麵包，另一種說法是現在的菠蘿麵包是日本Melon Pan的演進版，因麵包上的奶油皮經烘烤後呈龜裂狀，似哈密瓜的外皮紋路，所以日本人就叫它為Melon Pan，來台後我們在外皮上再抹上蛋黃烘烤，呈現出另一種風味，您比較認同那一種說法呢？還是您有另一種版本呢？


這次我刻意不讓麵糰完全發酵就進爐烘烤，這樣的成品較紮實，只是個頭稍小了點，約莫市售大小的8~9成，但真的不錯吃喔！剛烤出來還會吃到菠蘿皮掉滿地！

0.1的威力

最近接連收到兩位友人的mail，內容為轉貼一篇有關於「0.1」的文章，大意是在一場高階企業經理人的演講中，提到簡單的數字遊戲：演講者問到1乘以十次，答案會變多少呢？所有人的回答都很快，因為答案很簡單，當然是「1」。


可是問到1.1乘以十次時的答案時？台下就有點遲疑了！有人猜十，有人猜八……其實正確的答案是「2.85…」。

那如果是0.9乘以十次呢？也許你不會相信，答案只有「0.31」！

沒錯！雖然都只是0.1的微小差距，但如果每天都能進步一點點，即使是像蝸牛般地緩慢向前爬行，只要假以時日，必能顯現出美好的成績。

相反地，如果每天懶散一點、懈怠一點、沒有目標、無所事事，生命的寄金簿隨著歲月一滴一點地流失，總有一天不但從1變成0.31，甚而到最後窮得只剩下「0」─注意喔！是「零」，可不是「一個銅板」。

朋友！希望每天都能為自己的生命注入正向的因子，那怕只有一丁點的「積極」、「進取」、「成長」、「喜樂」』----，一起共勉！

我愛手工皂_序曲

也許有人要問，市售的香皂並不貴啊！或許花個百來塊錢就可以讓你洗很久，直接買來用不是很方便嗎？何必那麼累還自己動手做？我想這就好比外面幾十塊錢的自助餐既便宜菜色又豐富，但還是有人喜愛自己準備食材做便當！手工製皂亦是如此，除了有環保（不用加界面活性劑，使用後易於分解）的概念外，還可以隨自己的喜好調配皂的內容，當中的樂趣或許不是花錢買一塊市售香皂所能比擬的！

手工皂在國內已盛行一段時間，抱著「玩玩」的態度大有人在，但也有不少人卻玩出了興趣，甚而以此為業，靠著小小的一塊皂而闖出了一番名號，「手工皂」不管當成兼職、正職、或是開班授徒，都為自己開創了事業的另一片天。要做一塊能用的皂並不難，但要做出一塊好用、美觀的手工皂，還是要下一點功夫，合宜的配方設計、純熟的操作技巧，還要有點美感的天份在，都是造就一塊好皂的基本功喔！（其他的手做何嘗不是呢？）

一般我們看到的手工皂大致上可分為熱製法 (簡稱MP皂) 及冷製法 (簡稱CP皂)，熱製法多是使用現成的皂基隔水加熱融化後再加入所喜愛的添加物（如香氛、皂色、草本、保養物---等），入模冷卻成型即可，因為在製程上比起需用到強鹼的冷製法，較不具危險性且單純快速，時下小朋友的手工皂DIY課程多安排此法。MP皂雖然看似簡單，不過就是將一些材料加熱入模而已嘛！但要做出一塊漂亮且富變化的MP皂，其實還是要下一番功夫研究呢，所以別再認為MP皂只是小孩子的玩意，CP皂就一定高人一等，因為不論是MP皂或CP皂都有著彼此所不及的特點，這只能說戲法人人會變，只是各有巧妙不同------（待續）

用蒸的蛋糕_馬拉糕

蒸的蛋糕_馬拉糕

「馬拉糕」又稱「馬來高」，有人說它是廣東點心，在許多的港式茶樓都可以品嚐得到，但也有一說是「南洋」著名的糕點，真不曉得那種說法才是正確的，反正美食無國界，能滿足五臟廟，不管來自那裡都是好料理。

今天丹尼爾就來試做這道帶點討喜鵝黃色的點心─馬來糕，話說「工欲善其事，必先利其器」，記得之前曾買過一個活動蛋糕模（底板可以分開的），心想這回應該可以派上用場了，但卻一下子忘了擺到那裡，好不容易翻箱倒櫃一翻後終於讓我找到了，卻又發現底部有點擠壓變形，大概是沒存放好所以有點走了樣，測是一下底部還真的會漏，心想萬一蒸好之後只剩半個馬來高那就糗大了，但此刻麵糊已經打好了，非得找個東西裝才行，只好臨時找個小鋼盆，雖然盆子表面已抹了油，但還是耽心蒸熟後拿不起來，還好結局沒有太慘，總算驚險過關！(還是有點黏鍋只是不嚴重)，這次使用的材料有：

中筋麵粉200g、吉士粉15g(有人叫它蛋黃粉，加了之後有成品色澤會比較討喜，所以沒有加也OK啦)、白砂糖180g、全蛋5個、奶水120g(我這次是搜括冰箱剩餘的鮮奶、椰奶、鮮奶油湊成120g)、無鹽奶油90g、沙拉油90g、泡打粉1大匙，做法步驟如下：

1. 中筋麵粉、吉士粉、砂糖、蛋、奶水等加在一起攪拌約3~5分鐘 (沒有鮮奶等液體，全部加水也可以，只是口味就單調了些) ，記得糖要攪勻，靜置2小時發酵(有些做法是放久一點，成品效果會更好，等下一次再試試)。


2. 兩小時後取少量水先溶泡打粉再加入麵糊 (別直接將泡打粉加入，比較不易攪勻，為什麼泡打粉等要蒸之前才加入，是因為太早放效果會減失)。

3. 溶化奶油、沙拉油加入麵糊，攪拌至表面有光澤後倒入蒸模(沒奶油全用沙拉由替代亦可，只是風味有差別)

4. 四杯水加入電鍋，等水滾有蒸氣時再放入麵糊蒸40分鐘(前題是蒸模要進得了電鍋，丹尼爾這次直接用炒菜鍋蒸，只是經驗告訴我水要多放點，一樣要等水滾再放進去蒸，才會發得漂亮喔)

5. 40分鐘後，我的初體驗_馬拉糕終於完成了，不錯吃喔！只是熱量看來有點高喔!

人氣小吃_大腸麵線

人氣傳統國民美食─大腸麵線

丹尼爾超愛吃蚵仔麵線的，附近那裡有好吃的麵線，總是會去光顧一下，花個小錢，品嚐各家不同的美妙滋味，也是人生一大樂事。蚵仔麵線這小吃，真不知最早是那位仁兄(maybe是大嫂)發明的，如果知道這小小一碗麵線幾乎是現在台灣小吃市場佔有率的榜首，而且無數個家庭就靠它養家活口，我看都會笑得合不攏嘴。「蚵仔麵線」不僅在台灣的大街小巷，很容易就可見它的蹤影，聽說這一碗現在還紅到對岸的幾個大城市呢！而且價格還挺不便宜喔！

記得小時候吃的蚵仔麵線，內容似乎比較單純，真的就是名符其實的「蚵仔」「麵線」，只是後來又加進了大腸（真是佩服，怎麼會有人想到把這兩樣東西放在一塊，不過還真得挺對味的）。早期大腸麵線的大腸是水煮的，到後來又有人想到用「滷」大腸，又有人開始加肉羹、蝦仁羹、燙花枝，甚至我還看過有人賣「羊肉羹麵線」，台灣人真是把這小小的一碗麵線發揮到極致（或許還沒有）！不過多種口味也挺好的，因為有些人不敢恭維「蚵仔」那軟軟又帶點海腥味的口感，也有人對那煮得香香的大腸望而卻步，研發多種搭配組合來滿足多數人的口慾，或許正是這美味歷久不衰的原因吧！

丹尼爾不但愛吃這道小吃，也會做這道傳統美食喔！於是決定這個星期天自己動手煮它一鍋，大致食材做法如下：

滷大腸：新鮮大腸(頭)澈底翻洗淨，滾水川燙3分鍾撈起再以清水沖淨備用，滷汁做法為先用蔥段、大蒜粒以些許油爆香(豬油,沒有的話沙拉油也可)，倒入醬油、清水、米酒、八角、冰糖，放入川燙過的大腸滾後轉小火煮1小時關火再悶20分，大腸撈起（別一直浸泡在滷汁裡）可抹些香油，就是滷大腸了（滷時可得注意火爐，別把滷汁燒乾/焦了）

紅麵線先以滾水煮個一分鐘撈起，再放入麵線湯頭（清水、柴魚片、鹽、冰糖、胡椒粉、醬油、烏醋、油蔥酥），煮滾（或煮到自己喜愛的軟爛程度）後勾太白粉水芡即可。

丹尼爾這次加的是滷大腸及肉羹（也是自己做的喔！），至於各項食材的用量及調味就請諸君自行斟酌了，因為每個人的口味不同，以上僅是把我用的食材秀上，各位參考看看就好！因為我說有多可口，您也未必相信吧。